{"product_id":"inox-kalup-za-bozicni-panj-buche-de-noel-yule-log","title":"Inox kalup za božićni panj – Bûche de Noël \/ Yule Log","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfesionalni inox kalup za božićni panj (Yule Log \/ Bûche de Noël)\u003c\/strong\u003e idealan je za pripremu elegantnih božićnih kolača, čokoladnih mousse deserata, slastičarskih kreacija i modernih francuskih entremet torti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIzrađen od \u003cstrong\u003enehrđajućeg čelika 18\/10\u003c\/strong\u003e s visokopoliranom površinom, ovaj duguljasti polukružni kalup omogućuje pripremu slastica karakterističnog oblika božićnog panja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePosebno je zanimljiv profesionalnim slastičarnicama, hotelima, restoranima, catering tvrtkama i ljubiteljima francuskog slastičarstva koji žele postići uredan, elegantan i profesionalan izgled deserta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTehničke karakteristike\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVrsta:\u003c\/strong\u003e kalup za božićni panj, Yule Log i Bûche de Noël\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterijal:\u003c\/strong\u003e nehrđajući čelik 18\/10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZavršna obrada:\u003c\/strong\u003e visokopolirana, zrcalna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDuljina:\u003c\/strong\u003e 35 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eŠirina:\u003c\/strong\u003e 6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVisina:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZapremnina:\u003c\/strong\u003e 0,9 L\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOblik:\u003c\/strong\u003e duguljasti polukružni žlijeb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKataloška oznaka:\u003c\/strong\u003e 712\/350\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNamjena:\u003c\/strong\u003e oblikovanje božićnih kolača, mousse deserata, sladolednih torti i slastičarskih kreacija\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eŠto je Bûche de Noël – tradicionalni francuski božićni kolač?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBûche de Noël\u003c\/strong\u003e, poznat i kao \u003cstrong\u003eYule Log ili božićni panj\u003c\/strong\u003e, tradicionalni je francuski božićni desert inspiriran običajem paljenja božićnog panja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlasična verzija priprema se od biskvitne rolade s kremom, dok moderne slastičarske interpretacije koriste mousse od čokolade, voćne umetke, hrskave podloge i sjajne glazure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUpravo za takve moderne verzije ovaj je inox kalup posebno praktičan jer omogućuje oblikovanje duguljastog deserta s pravilno zaobljenom površinom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdealan za profesionalne slastičarnice, hotele i catering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKalup je odličan izbor za:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBožićne kolače i svečane blagdanske deserte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrancuski Bûche de Noël i Yule Log\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eČokoladne mousse torte i entremet deserte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSladoledne i semifreddo kolače\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHotelske božićne buffete i desertne stolove\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlastičarnice i profesionalne pastry kuhinje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCatering, domjenke i blagdanske proslave\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModerne restoranske deserte s više tekstura\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eZašto odabrati inox kalup za božićni panj?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInox kalup za Yule Log\u003c\/strong\u003e omogućuje precizno oblikovanje slastica, a njegova glatka unutrašnjost posebno je korisna kod deserata koji se hlade ili zamrzavaju prije vađenja iz kalupa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČvrsta konstrukcija od nehrđajućeg čelika 18\/10 prikladna je za višekratnu profesionalnu upotrebu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa mousse i semifreddo deserte preporučuje se oblaganje unutrašnjosti acetatnom folijom ili odgovarajućom prehrambenom folijom kako bi se olakšalo vađenje gotove slastice.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGdje kupiti kalup za božićni panj u Hrvatskoj?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfesionalni kalup za Bûche de Noël i Yule Log\u003c\/strong\u003e pronađite u ponudi NIRS Oprema, specijalizirane trgovine ugostiteljske i slastičarske opreme u Splitu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaručite online na \u003cstrong\u003ewww.nirs.hr\u003c\/strong\u003e ili nas posjetite na adresi \u003cstrong\u003eSolinska 84, Dujmovača, Split\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eU našoj ponudi pronađite kalupe za kolače, slastičarski pribor, opremu za profesionalne kuhinje i posluživanje deserata, uz dostavu diljem Hrvatske.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecept: Božićni panj od tamne čokolade, naranče i hrskavog keksa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePosebno prilagođen kalupu 35 × 6 × 4,7 cm, zapremnine 900 ml.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOvaj moderni božićni panj kombinira prozračni mousse od tamne čokolade, osvježavajuću jezgru od naranče i tanku hrskavu podlogu. Nije ga potrebno peći u kalupu – desert se oblikuje i zamrzava, a zatim premazuje čokoladnom glazurom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSastojci za jedan kalup od 900 ml\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e1. Čokoladni mousse\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e140 g tamne čokolade (55–65 % kakaa)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 ml punomasnog mlijeka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e220 ml slatkog vrhnja za šlag (najmanje 30 % masti)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 g želatine u prahu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e15 ml hladne vode za želatinu\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e2. Jezgra od naranče\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100 ml svježe iscijeđenog soka od naranče\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e15 g šećera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 g kukuruznog škroba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 g želatine u prahu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5 ml hladne vode\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMalo sitno naribane korice neprskane naranče\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e3. Hrskava podloga\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e45 g mljevenog keksa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e25 g otopljene tamne čokolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 g otopljenog maslaca\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e4. Čokoladna završna glazura\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e90 g tamne čokolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e90 ml slatkog vrhnja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 g maslaca\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePriprema korak po korak\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eKorak 1 – Pripremite kalup\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKalup obložite acetatnom ili glatkom prehrambenom folijom. Poravnajte foliju uz unutarnju površinu kako bi gotovi desert imao uredan, zaobljen oblik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKorak 2 – Napravite jezgru od naranče\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eŽelatinu pomiješajte s hladnom vodom i ostavite da nabubri. Sok naranče, šećer i škrob zagrijavajte uz miješanje dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte želatinu i koricu naranče.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmjesu rasporedite u uski silikonski kalup ili oblikujte dugačku jezgru pomoću prehrambene folije. Ciljajte na približno 30 cm duljine i 1,5–2 cm širine. Zamrznite dok se potpuno ne stisne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKorak 3 – Pripremite mousse od čokolade\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eŽelatinu namočite u hladnoj vodi. Zagrijte mlijeko gotovo do vrenja i u njemu otopite nabubrenu želatinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrelijte preko nasjeckane tamne čokolade i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se ohladi na približno 32–35 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSlatko vrhnje istucite do mekanih vrhova, a zatim ga u nekoliko navrata nježno umiješajte u čokoladnu smjesu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKorak 4 – Složite božićni panj\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eU pripremljeni kalup rasporedite dio čokoladnog moussea. U sredinu položite zamrznutu jezgru od naranče i lagano je utisnite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrekrijte ostatkom moussea, ostavljajući nekoliko milimetara prostora za hrskavu podlogu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKorak 5 – Dodajte hrskavu podlogu\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePomiješajte mljeveni keks, otopljenu čokoladu i maslac. Smjesu tanko rasporedite na papir za pečenje u pravokutnik približno 34 × 5,5 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKratko ohladite da se podloga učvrsti, ali ostane dovoljno savitljiva za rukovanje. Položite je preko moussea i lagano poravnajte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKorak 6 – Zamrzavanje\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKalup stavite u zamrzivač najmanje 8 sati, idealno preko noći, dok se desert potpuno ne zamrzne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZatim ga pažljivo izvadite iz kalupa i uklonite foliju.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKorak 7 – Čokoladna glazura\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZagrijte slatko vrhnje, prelijte preko nasjeckane čokolade i miješajte dok se ne otopi. Dodajte maslac i sjedinite u glatku glazuru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhladite glazuru na približno 32–35 °C, odnosno dok je još tekuća, ali nije vruća.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZamrznuti božićni panj postavite na rešetku i ravnomjerno prelijte glazurom. Po želji vilicom lagano oblikujte linije koje podsjećaju na koru drveta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKorak 8 – Dekoracija i posluživanje\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUkrasite desert čokoladnim strugotinama, tankim kriškama kandirane naranče, jestivim zlatnim detaljima ili grančicom ružmarina koja podsjeća na božićno drvce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGotov kolač premjestite u hladnjak na približno 5–6 sati kako bi se postupno odmrznuo prije posluživanja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKoliko porcija daje ovaj kalup?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKalup zapremnine 900 ml prikladan je za približno \u003cstrong\u003e8–10 manjih slastičarskih porcija\u003c\/strong\u003e, ovisno o debljini rezanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa najurednije rezove koristite dugačak, oštar nož koji ćete između rezanja zagrijati u toploj vodi i obrisati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSlastičarski savjet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZa profesionalni izgled božićnog panja preporučuje se korištenje kvalitetne tamne čokolade, potpuno zamrzavanje prije vađenja iz kalupa i nanošenje glazure na hladnu površinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNapomena:\u003c\/strong\u003e Recept je prilagođen deklariranoj zapremnini kalupa od 0,9 L. Količina moussea može neznatno varirati ovisno o stupnju tučenja vrhnja i veličini voćne jezgre. Kalup se ne smije prepuniti.\u003c\/p\u003e","brand":"Contacto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55778472886609,"sku":"0291903","price":28.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0789\/3221\/4097\/files\/kalup_za_bo_i_ni_panj_bo_i_ni_panj_kalup_Yule_Log_kalup_B_che_de_No_l_kalup_kalup_za_francuski_bo_i_ni_kola_inox_kalup_za_kola_e_kalup_za_mousse_tortu_kalup_za_mousse_desert_polukru_ni_kalup_duguljasti_kalup_za_kol.png?v=1794481078","url":"https:\/\/nirs.hr\/products\/inox-kalup-za-bozicni-panj-buche-de-noel-yule-log","provider":"NIRS","version":"1.0","type":"link"}