✅ Lista za prolazak inspekcije: Restoran

---

✅ Checklista: Mali aparati i oprema za prolazak HACCP inspekcije

🔲 Dispenzer za tekući sapun (ne boca, mora biti pričvršćen)
🔲 Papirnate ručnike (nikako kuhinjske krpe!)
🔲 Koš za otpad uz umivaonik
🔲 Digitalni termometar (ručni + po mogućnosti u hladnjaku)
🔲 UV lampa za dezinfekciju noževa/daski (ako se ne koristi perilica s 82+ °C)
🔲 Lopatice za led (čiste, ne metalne)
🔲 Kanta s poklopcem za skladištenje i otapanje leda
🔲 Vidljivo istaknuti popis alergena (na meniju ili ploči)
🔲 Dnevnik kontrole temperature (redovno ispunjen)
🔲 Plan čišćenja i sanitacije (s potpisima osoblja)
🔲 HACCP mapa s dokumentacijom
🔲 Zalijepljen broj sanitarnog inspektora i podaci za prvu pomoć
🔲 Odvojene krpe/kante za WC i kuhinju (označene bojama)
🔲 Rukavice za rukovanje sirovim mesom ili ribom
🔲 Ispravno označen hladnjak/zamrzivač s digitalnim očitanjem

----------------------------------------------------------------------------------

⚙️ Vodič za male aparate i sitnice na koje se često zaboravi: što moraš imat u kuhinji da ne padneš na inspekciji

---

🧼 1. Dispenzer za sapun i papirnate ručnike

Ako osoblje pere ruke u kuhinji, moraš imat:

• Fiksni dozator sapuna (ne boca na stolu)

• Papirnate ručnike (ne krpe)

• Koš za otpad odmah uz umivaonik

🚫 Najčešća greška:
– Boca Fa sapuna na radnoj ploči i kuhinjska krpa za brisanje ruku. To ti nosi trenutnu kaznu jer ne zadovoljava higijenski minimum.

---

🌡️ 2. Digitalni termometar (ili dva)

Svaki objekt mora imati funkcionalan digitalni termometar za mjerenje:

• Temperature unutar hladnjaka i zamrzivača

• Temperature gotovih jela (ako se posluživanje radi toplo)

📌 Mora imati:

• Precizan prikaz u decimalama (npr. 4.3 °C)

• Biti dezinfekcijski očišćen prije i poslije mjerenja

• Biti dostupan kod svake kontrole

🔧 Extra savjet:
Drži jedan fiksni termometar u svakom hladnjaku (s vanjskim ekranom) i jedan ručni za dnevna mjerenja.

---

🔦 3. UV lampa (ako koristiš noževe, daske i opremu koja se suši)

Ako nemaš perilicu s visokim temperaturama (industrijska), a sušiš noževe ili daske na zraku – moraš imati UV lampu za dezinfekciju.

➡️ Najviše se koristi u malim objektima, kioskima, street food kuhinjama i apartmanskim doručcima.

💡 Mora biti:

• Redovno servisirana

• Upisana u HACCP plan

• Uključena u plan čišćenja

---

📃 4. HACCP mapa i dokumentacija

OK, nije aparat, ali je najvažniji “alat” – a često nedostaje:

• Dnevnik kontrole temperature

• Plan čišćenja

• Popis alergena

• Zapisnik o edukaciji osoblja

💥 Ako nemaš sve to pri ruci – i da ti je kuhinja zlatna, padaš.

---

🧊 5. Lopatica i kanta za led

Led se vodi kao namirnica. Moraš imati:

• Lopatice koje nisu metalne (plastične, lako perive)

• Kantu s poklopcem

• Mjesto gdje se led otapa – ne u sudoper gdje se pere meso

✅ Preporuka:
Ako koristiš led iz vreće, drži vreću zatvorenom, s deklaracijom.

---

🔍 Ostale sitnice koje padaju pod “obavezno”:

• Zamrzivač s ispravnim digitalnim prikazom

• Četka i kanta za odvojeno čišćenje sanitarnih čvorova

• Ploča za obavijest o alergijama

• Zalijepljeni podaci o prvoj pomoći i broju inspekcije

• Rukavice za pripremu sirovog mesa ili ribe

---

🚨 Kolike su kazne ako ti nešto od ovoga fali?

---

🔗 Povezano s temom:
Pogledaj najtraženije male HACCP aparate (termometri, dispenzeri, UV lampe):
➡️ www.nirs.hr – HACCP mali uređaji