HACCP ( HACAP, HASAP... engl. Hazard Analysis Critical Control Points) je alat koji pomaže proizvođačima hrane prilikom identifikacije, procjene i kontrole opasnosti koje mogu biti vezane za određeni proizvod ili cijelu proizvodnu liniju. HACCP je općeprihvaćen standard za sve subjekte koji se bave proizvodnjom hrane diljem svijeta.