Koje posuđe može na indukciju? Evo popisa

Indukcijske ploče danas su sve češći izbor u kućnim kuhinjama, apartmanima, restoranima i profesionalnim kuhinjama u Splitu i diljem Dalmacije. Brzo zagrijavanje, jednostavno čišćenje i dobra kontrola temperature samo su neke od njihovih prednosti.

No uz prelazak na indukciju gotovo uvijek dolazi isto pitanje: koje posuđe može na indukciju, a koje ne?

Odgovor ne ovisi samo o tome je li posuda izrađena od inoxa, aluminija ili emajla. Presudno je kakvo je dno posude i može li reagirati s magnetskim poljem indukcijske ploče.

U nastavku donosimo praktičan vodič kroz inox, emajlirano posuđe, lijevano željezo i aluminij te objašnjavamo kako u nekoliko sekundi provjeriti je li lonac ili tava pogodna za indukciju.

Kako radi indukcijska ploča?

Za razliku od klasične električne ili staklokeramičke ploče koja prvenstveno zagrijava površinu, indukcijska ploča pomoću elektromagnetskog polja zagrijava samo posuđe.

Zbog toga dno lonca ili tave mora sadržavati feromagnetski materijal.

Jednostavnije rečeno: indukciji treba posuda čije dno reagira na magnet.

Upravo zato dva naizgled gotovo jednaka inox lonca ne moraju nužno biti jednako pogodna za indukciju. Jedan može imati posebno magnetsko višeslojno dno, dok drugi možda nije izrađen za korištenje na indukcijskoj ploči.

Kako provjeriti može li posuđe na indukciju?

Najjednostavniji test možete napraviti običnim magnetom.

Prislonite magnet na vanjsku stranu dna lonca ili tave. Ako se magnet čvrsto primi za dno, velika je vjerojatnost da će posuđe raditi na indukciji.

Ako se magnet uopće ne prima ili se jedva drži, posuda možda neće raditi ili je indukcijska ploča neće pravilno prepoznati.

Drugi način je provjeriti oznake proizvođača. Posuđe namijenjeno indukciji često na dnu ili ambalaži ima prepoznatljiv simbol indukcije u obliku zavojnice.

Ipak, uvijek je najbolje provjeriti deklaraciju konkretnog proizvoda jer se sastav dna može razlikovati čak i kod posuđa izrađenog od istog osnovnog materijala.

Može li inox posuđe na indukciju?

Može, ali ne svaki inox.

Ovo je jedna od najčešćih zabuna pri kupnji posuđa za indukciju.

Inox, odnosno nehrđajući čelik, izrazito je popularan zbog dugotrajnosti, jednostavnog održavanja i otpornosti na koroziju. Zato se koristi i u kućanstvima i u profesionalnim kuhinjama.

Međutim, nisu sve vrste nehrđajućeg čelika dovoljno magnetske za rad na indukciji.

Zbog toga kvalitetni inox lonci i tave za indukciju često imaju višeslojno ili posebno magnetsko dno. Takvo dno može kombinirati nekoliko različitih metala kako bi se dobila dobra raspodjela topline i kompatibilnost s indukcijskom pločom.

Je li inox 18/10 pogodan za indukciju?

Oznaka 18/10 govori o približnom udjelu kroma i nikla u nehrđajućem čeliku, ali sama po sebi ne znači da će posuda raditi na indukciji.

Lonac može biti izrađen od inoxa 18/10, a na dnu imati dodatni magnetski sloj koji omogućuje korištenje na indukciji.

Zato prilikom kupnje nije dovoljno gledati samo oznaku 18/10 ili 18/8. Potrebno je provjeriti postoji li oznaka za indukciju.

Za restorane, konobe, apartmane i kućanstva u kojima se posuđe često koristi, inox je vrlo praktičan izbor zbog svoje otpornosti i dugog vijeka trajanja.

Može li emajlirano posuđe na indukciju?

U velikom broju slučajeva – da.

Emajl nije zaseban metal od kojeg je izrađena cijela posuda. Emajlirano posuđe najčešće ima metalnu osnovu preko koje je nanesen staklasti emajlirani sloj.

Ako se ispod emajla nalazi čelik ili lijevano željezo koje reagira na magnetsko polje, posuda može biti odlična za indukciju.

Emajlirano posuđe zato se ponovno sve češće koristi i u modernim kuhinjama.

Osim tradicionalnog izgleda, jedna od njegovih prednosti je glatka emajlirana površina koja se lako održava.

Emajlirani lonci za indukciju mogu se koristiti za pripremu juha, šalši, variva, tjestenine, povrća i brojnih tradicionalnih dalmatinskih jela.

Ipak, kao i kod inoxa, prije kupnje treba provjeriti deklaraciju konkretnog proizvoda.

Može li lijevano željezo na indukciju?

Da. Lijevano željezo vrlo je dobro kompatibilno s indukcijom.

Tave, lonci, grill tave i pekači od lijevanog željeza imaju magnetsku strukturu pa ih indukcijska ploča uglavnom vrlo lako prepoznaje.

Lijevano željezo ima još jednu veliku prednost – izvrsno zadržava toplinu.

Zbog toga je posebno praktično za pečenje mesa, pripremu jela koja zahtijevaju stabilnu temperaturu te recepte kod kojih se posuda nakon zagrijavanja treba dugo zadržati toplom.

Treba imati na umu da je posuđe od lijevanog željeza znatno teže od klasičnog inox ili aluminijskog posuđa.

Kod staklene površine indukcijske ploče zato ga je bolje podizati nego povlačiti kako biste smanjili mogućnost nastanka ogrebotina.

Ako je lijevano željezo emajlirano, princip ostaje isti – metalna jezgra i dalje reagira s indukcijskim poljem.

Može li aluminijsko posuđe na indukciju?

Čisti aluminij sam po sebi uglavnom ne radi na indukciji.

Aluminij nije feromagnetski materijal, zbog čega ga indukcijska ploča ne može zagrijavati na isti način kao željezo.

To ipak ne znači da aluminijsku tavu ili lonac automatski morate prekrižiti.

Mnogo modernog aluminijskog posuđa ima na dnu ugrađenu indukcijsku ploču ili magnetski čelični sloj. Takva posuda može normalno raditi na indukciji.

Aluminij je popularan jer je lagan i dobro provodi toplinu, pa kombinacija aluminijskog tijela i indukcijskog dna može biti vrlo praktična.

Kod kupnje zato tražite oznaku induction, simbol indukcije ili potvrdu proizvođača da je proizvod namijenjen indukcijskim pločama.

Koje posuđe radi na indukciji?

Zašto indukcijska ploča ponekad ne prepoznaje posudu?

Dogodi se da je na posudi navedeno kako je prikladna za indukciju, ali je ploča ipak ne želi prepoznati.

Problem ne mora biti u materijalu.

Indukcijska zona mora prepoznati dovoljno veliku magnetsku površinu. Ako je dno posude premalo u odnosu na zonu za kuhanje, pojedine ploče neće se aktivirati.

Problem može predstavljati i izrazito neravno ili deformirano dno.

Za najbolji prijenos energije poželjno je da posuda ima ravno dno koje dobro naliježe na površinu ploče.

Zato je kod profesionalnog posuđa važno gledati ne samo promjer gornjeg ruba nego i stvarni promjer dna.

Je li posuđe za indukciju dobro i za druge vrste štednjaka?

Najčešće jest.

Lonac koji je pogodan za indukciju u pravilu se može koristiti i na klasičnim električnim i staklokeramičkim pločama, a velik dio takvog posuđa može se koristiti i na plinu.

Ipak, uvijek treba provjeriti deklaraciju proizvođača.

To je posebno korisno kod opremanja apartmana i kuća za odmor u Dalmaciji jer vlasnik kasnije može promijeniti vrstu štednjaka bez potrebe za zamjenom cijelog seta posuđa.

Koje posuđe odabrati za apartman na moru?

Kod opremanja apartmana u Splitu, Trogiru, Omišu, Makarskoj, na Braču, Hvaru, Visu i drugim dijelovima Dalmacije često je važnije da posuđe bude praktično i izdržljivo nego da imate velik broj različitih komada.

Ako apartman ima indukcijsku ploču, provjerite da su svi osnovni lonci i barem jedna tava jasno označeni kao kompatibilni s indukcijom.

Inox posuđe često je praktično zbog trajnosti i jednostavnog održavanja, dok emajlirano posuđe može biti zanimljiv izbor za objekte u kojima se želi tradicionalniji mediteranski izgled.

Za apartmane je također dobro izbjegavati izrazito osjetljivo posuđe koje zahtijeva poseban način korištenja jer različiti gosti neće uvijek jednako pažljivo rukovati njime.

Koje posuđe za indukciju odabrati za restoran?

U profesionalnim kuhinjama kriteriji su nešto drugačiji.

Posuđe se koristi puno intenzivnije, često satima svakoga dana, zbog čega su važni:

• debljina materijala
• konstrukcija dna
• ravnomjerna raspodjela topline
• stabilnost posude
• čvrstoća ručki
• jednostavno čišćenje
• otpornost na intenzivnu svakodnevnu uporabu

Profesionalni inox lonci s kvalitetnim višeslojnim dnom jedan su od najčešćih izbora za profesionalne indukcijske ploče.

Kod većih lonaca posebno je važno provjeriti odgovara li promjer dna veličini indukcijske zone.

Veliki lonac neće nužno raditi optimalno samo zato što je označen kao pogodan za indukciju – potrebno ga je uskladiti i s dimenzijama same ploče.

Što je bolje za indukciju: inox, emajl ili lijevano željezo?

Ne postoji jedan materijal koji je najbolji za svaku namjenu.

Inox je odličan univerzalni izbor za svakodnevno kuhanje i profesionalne kuhinje.

Emajlirano posuđe praktično je za juhe, variva, umake i tradicionalnu kuhinju te može imati vrlo dug vijek trajanja ako se pravilno koristi.

Lijevano željezo posebno je dobro kada želite snažno zagrijavanje i dugo zadržavanje temperature.

Aluminij s indukcijskim dnom dobar je izbor kada želite lakšu posudu i brzo provođenje topline.

Najvažnije je zato posuđe birati prema načinu kuhanja, a ne samo prema materijalu.

Kako odabrati posuđe za indukciju?

Ako kupujete novi lonac, tavu ili set posuđa za indukciju, nemojte se oslanjati samo na izgled ili naziv materijala.

Provjerite tri stvari:

• ima li posuđe oznaku da je prikladno za indukciju
• je li dno ravno i odgovarajuće veličine
• odgovara li posuda načinu na koji ćete je koristiti

Ako već imate posuđe kod kuće, napravite jednostavan test magnetom na dnu.

Magnet se čvrsto primi? Vrlo vjerojatno ste spremni za indukciju.

Posuđe za indukciju u Splitu i Dalmaciji

Kod opremanja nove kuhinje, apartmana, restorana, konobe ili drugog ugostiteljskog objekta često se tek nakon kupnje indukcijske ploče shvati da dio starog posuđa više nije kompatibilan.

Zato je pri nabavi novih lonaca i tava dobro odmah birati modele koji omogućuju korištenje na više različitih izvora topline.

Na NIRS.hr možete pronaći posuđe i profesionalnu kuhinjsku opremu za kućanstva, apartmane i ugostiteljstvo.

Ako niste sigurni odgovara li određeni lonac ili tava vašoj indukcijskoj ploči, prije kupnje provjerite specifikaciju proizvoda ili nam se javite.

Bez obzira opremate li kuhinju u Splitu, apartman na otoku ili profesionalnu kuhinju negdje u Dalmaciji, kvalitetno odabrano posuđe znači manje problema pri kuhanju i puno duži vijek korištenja.

Najčešća pitanja o posuđu za indukciju

Kako znam može li moja tava na indukciju?

Provjerite oznaku proizvođača ili prislonite magnet na vanjsko dno tave. Ako se magnet čvrsto primi, tava najvjerojatnije ima magnetsko dno pogodno za indukciju.

Može li svaki inox lonac na indukciju?

Ne. Inox lonac mora imati odgovarajuću magnetsku strukturu ili posebno indukcijsko dno. Sama oznaka inox ne znači automatski da je posuda pogodna za indukciju.

Može li emajlirani lonac na indukciju?

Vrlo često može, posebno ako je izrađen na čeličnoj ili željeznoj osnovi. Ipak, uvijek provjerite oznaku proizvođača.

Može li tava od lijevanog željeza na indukciju?

Da. Lijevano željezo prirodno je kompatibilno s indukcijskim pločama i vrlo dobro zadržava toplinu.

Može li aluminijska tava na indukciju?

Čisti aluminij ne radi na indukciji, ali aluminijska tava može biti pogodna za indukciju ako na dnu ima ugrađen magnetski indukcijski sloj.