Podizači profita: Lavanda, smokva, maslina

Podizači profita: Lavanda, smokva, maslina

🌿 Kako iskoristiti dalmatinske namirnice za dodatnu zaradu

Smokve, lavanda, prošek, rogač, maslinovo ulje, ružmarin, naranča, mandarina… sve ti je tu.
A gosti ih vole više nego bilo što s engleskim imenom.
Problem?
Većina ugostitelja to drži na stolu za ukras – umisto da to zarađuje.

Evo kako te domaće, poznate stvari možeš pretvorit u vrhunski dodatni prihod:

🔗 Povezano s ponudom na nirs.hr:

➡️ Pogledaj posude, tanjure i dekore za serviranje domaćih proizvoda – nirs.hr

1. Smokve – desert za 5 eura, trošak 30 centi

Napravi karamelizirane smokve s orasima uz kuglu sladoleda.
Ili posluži sušene smokve s prošekom kao mini digestiv uz račun.

📌 Zarada: Ogromna.
📌 Dojam: Autentično, nostalgično, Instagram-friendly.

2. Lavanda – mirisna čarolija koja diže percepciju lokala

Ne moraš je imat samo na stolovima. Probaj:

  • Lavanda limunada

  • Lavanda gin tonic

  • Mini jastučići za poklon (posebno u apartmanima ili fine dining lokalima)

  • Posipat malo suhih cvjetića po tanjuru uz desert

📌 Zarada: visoka s minimalnim troškom
📌 Doživljaj: Gosti to slikaju, pamte, šeraju

3. Prošek / domaće vino – za doček, za desert, za priču

Ako surađuješ s malim lokalnim vinarima – nudite čašu prošeka uz desert za +3 €
Ili, zašto ne: vino kuće s vlastitom etiketom – možeš stavit i ime lokala ili vlastitu priču.

📌 Zarada: velika, pogotovo ako kupuješ na kartone
📌 Bonus: Povezuje te s lokalnom pričom – što gosti obožavaju

4. Maslinovo ulje – kao poklon ili kao tasting

Umisto da ga točiš besplatno na stol (i trošiš litre dnevno), ponudi ga:

  • Uz kruh kao “maslinovo iskustvo” – mini doza u keramičkoj posudici s malo soli i ružmarina

  • Male bočice za prodaju – ako imaš lokalnog OPG-a

📌 Trošak: minimalan po porciji
📌 Zarada: +3 do +6 € na večeru ili kao suvenir

5. Rogač, mandarina, naranča – u pićima, kolačima, salatama

Primjeri:

  • Rogač tiramisu

  • Mandarina vinaigrette u salati

  • Narančina korica na brownieju

  • Mandarina Mojito

📌 Dojam: Lokalno, svježe, drugačije
📌 Zarada: Gosti više plaćaju ono što im ne zvuči “industrijski”

💡 BONUS IDEJA:

🎁 Napravi “dalmatinsku degustaciju” u tri koraka (npr. 9 €):

  1. čaša prošeka

  2. komadić sira i sušene smokve

  3. mini desert s lavandom

Mini trošak – maxi doživljaj.

✅ Zaključak:

Ne moraš izmišljat Ameriku.
Većinu stvari koje gosti traže – imaš iza šankom, u vrtlu ili u bakinoj tegli.
Ključ je da to znaš:

  • ispričat (priča = doživljaj)

  • servirat (tanjur + miris + tekstura)

  • i naplatit (pametan meni, opcija “uz račun”)

📦 Za serviranje domaćih proizvoda s guštom:
➡️ nirs.hr – oprema za prezentaciju domaćeg

🧾 Brza jela i pića od dalmatinskih namirnica s velikom maržom

1. Sušene smokve + prošek + komadić sira

➡️ “Dalmatinska trio degustacija”

  • Trošak: ~1,20 €

  • Cijena: 7–9 €

  • Vrijeme pripreme: 1 min
    ✅ Ogromna marža, idealno uz račun

2. Lavanda limunada / Lavanda gin tonic

  • Trošak: ~0,70 €

  • Cijena: 4,50–7 €

  • Vrijeme pripreme: 2 min
    ✅ Visoka percipirana vrijednost, gosti fotkaju i dijele

3. Tostirani kruh s maslinovim uljem i ružmarinom

  • Trošak: ~0,30 €

  • Cijena: 3–5 €

  • Vrijeme pripreme: 3–5 min
    ✅ Grickalica uz vino, naplativa iako izgleda “besplatno”

4. Brownie s narančinom koricom / Lavanda panna cotta

  • Trošak: ~0,80–1,20 €

  • Cijena: 5–7 €

  • Vrijeme pripreme: unaprijed
    ✅ “Fancy desert”, a jednostavan i jeftin

5. Salata s mandarina dresingom i feta sirom

  • Trošak: ~1,50 €

  • Cijena: 7–9 €

  • Vrijeme pripreme: 5 min
    ✅ Osvježavajuće, sezonsko, zdravo – gosti vole

6. Prošek u čaši uz desert (digestiv)

  • Trošak: ~0,60 €

  • Cijena: 3,50–5 €

  • Vrijeme pripreme: 30 sek
    ✅ Gotovo 10x marža, stvara “iskustvo”

7. Rogač tiramisu ili rogač palačinka

  • Trošak: ~1,20 €

  • Cijena: 6–8 €

  • Vrijeme pripreme: pripremljeno unaprijed
    ✅ Retro + lokalno + drugačije = gosti pamte

8. Mini poklon vrećica lavande uz račun (prodaja)

  • Trošak: ~0,50 €

  • Cijena: 3–4,50 €
    ✅ Suvenir, mini poklon, dodatna zarada

9. Maslinovo ulje tasting set (ulje + kruh + sol)

  • Trošak: ~0,80 €

  • Cijena: 5–6 €
    ✅ Luksuzna prezentacija, gotovo bez kuhanja

10. Narančin Spritz (bijelo vino + mineralna + narančina korica)

  • Trošak: ~0,90 €

  • Cijena: 4,50–6,50 €
    ✅ Lokalna varijacija klasike, gosti vole

Natrag na blog

Ostavite komentar