Recept: Rožata
Rožata – stari dalmatinski recept objašnjen potpuno jednostavno
Jaja, mlijeko, šećer, limun, malo maraskina i karamel. To je zapravo sve što vam treba za tradicionalnu rožatu. Donosimo stari recept, ali objašnjen korak po korak tako da ga možete napraviti i prvi put.
Rožata na prvi pogled izgleda kao desert koji je teško napraviti, ali postupak je zapravo vrlo jednostavan.
Najvažnije je napraviti karamel, smjesu od jaja i mlijeka i zatim rožatu polako kuhati i peći u vodi.
Tradicionalni dalmatinski desert od jaja, mlijeka i karamela. Teksturom podsjeća na crème caramel, a dalmatinski karakter daju joj limun i maraskino.
🛒 Sastojci
Trebat će vam:
- 6 jaja 🥚
- 6 žlica šećera
- malo više od ½ litre mlijeka 🥛
- naribana korica 1 limuna 🍋
- malo maraskina
- 1 vrećica vanilin šećera
Za karamel:
- 250 g šećera
🥚 1. Izmiješajte jaja i šećer
U veću zdjelu stavite:
- 6 jaja
- 6 žlica šećera
Dobro ih izmiješajte dok se jaja i šećer ne povežu.
🥛 2. Dodajte mlijeko
U smjesu jaja i šećera ulijte malo više od pola litre mlijeka.
Ponovno sve lagano izmiješajte.
🍋 3. Dodajte mirise
U smjesu sada dodajte:
- naribanu koricu limuna
- malo maraskina
- 1 vrećicu vanilin šećera
Sve još jednom lagano promiješajte.
🍯 4. Napravite karamel
U manju posudu stavite 250 g šećera.
Zagrijavajte ga dok se ne otopi i ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Čim je karamel gotov, ulijte ga u kalup.
Pažljivo okrećite kalup kako bi karamel prekrio dno i dio stranica kalupa.
🍮 5. Ulijte smjesu u kalup
U kalup obložen karamelom polako ulijte pripremljenu smjesu od jaja i mlijeka.
I to je to. Rožata je spremna za kuhanje i pečenje.
💧 6. Stavite kalup u vodu
Kalup s rožatom stavite u veću posudu ili duboki pleh.
U tu veću posudu ulijte vodu tako da voda doseže otprilike do polovice visine kalupa s rožatom.
Rožata se tako zagrijava nježnije i ravnomjernije, umjesto da se jaja naglo ispeku.
⏱️ 7. Kuhajte na pari 45 minuta
Prema starom receptu, rožata se u vodi odnosno na pari najprije kuha ¾ sata – znači 45 minuta.
Stari recepti vole ovako zakomplicirati jednostavne stvari. 😄
🔥 8. Zatim ide u pećnicu
Nakon toga rožatu pecite u pećnici još otprilike ¼ sata – odnosno 15 minuta.
Rubovi trebaju biti čvrsti, a sredina se može još vrlo lagano zatresti kada pomaknete kalup.
❄️ 9. Pustite je da se ohladi
Izvadite kalup i pustite da se rožata malo ohladi.
Nemojte je pokušavati odmah vaditi iz kalupa.
Kako se hladi, rožata će se dodatno stisnuti.
🍮 10. Preokrenite rožatu
Kada se rožata ohladi, tankim nožem možete lagano proći uz rub kalupa.
Na kalup stavite veliki tanjur.
Čvrsto držite i tanjur i kalup te ih zajedno brzo preokrenite.
Pažljivo podignite kalup.
Karamel koji je bio na dnu sada će biti na vrhu rožate i preliti se preko nje. 🤤
Rožata je još bolja kada se dobro ohladi. Stavite je nekoliko sati u hladnjak, a možete je napraviti i dan prije posluživanja.
✅ Ako ste se izgubili – cijeli recept ukratko
- Izmiješajte 6 jaja i 6 žlica šećera.
- Dodajte malo više od ½ litre mlijeka.
- Dodajte limunovu koricu, maraskino i vanilin šećer.
- Od 250 g šećera napravite karamel.
- Karamelom obložite kalup.
- Ulijte smjesu od jaja i mlijeka.
- Kalup stavite u veću posudu s vodom.
- Kuhajte na pari 45 minuta.
- Pecite još 15 minuta.
- Ohladite i preokrenite na veliki tanjur.
📖 Kako glasi stari recept?
U izvornom receptu postupak je zapisan vrlo kratko: jaja se istuku sa šećerom, dodaju se mlijeko, limunova korica, maraskino i vanilin šećer. Šećer se posebno karamelizira, njime se obloži kalup, ulije se smjesa te se rožata kuha na pari 45 minuta i potom peče još 15 minuta.
🍰 Što vam treba za pripremu rožate?
Za ovaj recept ne treba vam puno opreme: dobra zdjela, pjenjača ili mikser, kalup za rožatu, veća posuda za vodenu kupelj i veliki tanjur za posluživanje.
Posuđe, kalupe, kuhinjski pribor i profesionalnu kuhinjsku opremu u Splitu možete pronaći u ponudi NIRS Oprema i na webshopu NIRS.hr.
Tražite li kuhinjsku opremu Split, kalupe za kolače, posuđe, slastičarski pribor ili profesionalnu ugostiteljsku opremu, istražite ponudu NIRS kuhinjske opreme Split na NIRS.hr.
