🌡 Kako ispuniti dnevnik kontrole temperature – bez ludila

📘 Zašto moraš voditi dnevnik temperature?

Po zakonu (Pravilnik o higijeni hrane), svaki ugostiteljski objekt koji skladišti ili priprema hranu mora dokumentirati temperaturu uređaja u kojima se hrana čuva.
To uključuje:

• Hladnjake

• Zamrzivače

• Ledomate

• Vitrine za izlaganje hrane

I ne – nije dovoljno samo reć da “frižider radi”. Dokaz mora bit na papiru ili digitalno, svaki dan.

---

🕓 Kada i koliko često se mjeri?

⏱ Preporuka: dva puta dnevno – ujutro prije otvaranja i navečer prije zatvaranja.
⏱ Minimalno: jednom dnevno, u isto vrijeme svaki dan.

---

🖊 Kako ispuniti dnevnik kontrole temperature?

Primjer unosa za jedan dan:

---

❌ Najčešće greške zbog kojih padaš na inspekciji

1. Nisi mjerio uopće – najčešće uz kaznu odmah

2. Upisano sve isti dan (npr. unazad za cijeli tjedan)

3. Temperatura izvan granica, a bez komentara
   → Ako ti hladnjak pokazuje +8 °C, moraš napisat "pozvan serviser"

4. Nema potpisa osobe koja je mjerila

5. Listovi se ne čuvaju – dnevnik se mora čuvati min. godinu dana

---

✅ Koje su ispravne temperature?

Gdje nabaviti ovaj papir?

Dnevnik temperature kupi u Narodnim novinama ili naruči online kod HIP d.o.o. putem maila info@hip.hr

Broj proizvoda: 831-100

---

🔍 Što inspekcija prvo gleda?

• Imaš li obrazac koji izgleda uredno?

• Je li papir ručno ispunjen, s datiranim unosima?

• Jesu li temperature u granicama?

• Imaš li zapise za zadnjih 7–14 dana?

Ako fali samo jedan dan – možeš dobit upozorenje ili kaznu od 250 € naviše.

---

🔗 Pogledaj i našu HACCP-ready opremu:

➡️ nirs.hr – ugostiteljska oprema Split