Kasandra i Ribafish isprobali NIRS bambusovu dimilicu: na meniju domaći dumplingsi!
NIRS NEWS · SURADNJE · IZ NAŠE KUHINJE
Kasandra i Ribafish isprobali NIRS bambusovu dimilicu: na meniju domaći dumplingsi!
Kad se spoje ljubav prema dobroj spizi, malo azijske inspiracije i NIRS bambusova dimilica, rezultat je ručak koji ne traži ni pećnicu ni puno filozofije. A izgleda ka da ste se ozbiljno potrudili.
Naša bambusova dimilica završila je u dobrim rukama!
Kasandra i Ribafish, poznati po svojim gastronomskim pričama i ljubavi prema dobroj spizi, isprobali su NIRS bambusovu dimilicu, a na meniju su bili domaći dumplingsi s mljevenim mesom.
I ne, nisu samo otvorili paket gotovih okruglica i proglasili ručak gotovim.
Ribafish se, kako je otkrio u objavi, prvo ozbiljno pozabavio pripremom tijesta, a onda je uskočila pomoć iz kuće.
Tijesto je odlučio kupiti, dok je Dimi domaće dumplingse uspješno skuhala na pari za svega 12 minuta.
Mi bismo rekli: najvažnije je da je ekipa sita, a dimilica odradila svoje.
IZ NJIHOVE KUHINJE
Domaći dumplingsi, bambusova dimilica i 12 minuta kuhanja na pari.
U objavi profila Vilicom kroz Hrvatsku prikazana je priprema azijskih okruglica s mljevenim mesom, posluženih uz umak. A nama je posebno drago vidjeti NIRS opremu u stvarnoj kućnoj upotrebi.
Šta je zapravo bambusova dimilica?
Bambusova dimilica tradicionalno je kuhinjsko pomagalo koje se koristi za pripremu hrane na pari.
Najčešće je povezujemo s azijskom kuhinjom, posebno s kineskim dim sum jelima, ali mogućnosti su puno šire.
U njoj se mogu pripremati okruglice, povrće, riba, peciva na pari i brojne druge namirnice.
Princip je jednostavan: u posudi ispod dimilice zagrijava se voda, a para prolazi kroz bambusove košarice i kuha hranu.
Hrana pritom ne stoji izravno u vodi.
U prijevodu: nema prženja, nema okretanja svake dvi minute i nema panike je li se nešto zalipilo za dno tave.
Zašto su dumplingsi idealni za kuhanje na pari?
Dumplingsi su male punjene okruglice od tijesta, a mogu sadržavati meso, povrće, gljive, kozice ili razne kombinacije sastojaka.
Njihova prednost je što se mogu pripremati na više načina: kuhati u vodi, pržiti ili kuhati na pari.
U bambusovoj dimilici tijesto ostaje mekano, a nadjev se kuha bez izravnog kontakta s vodom.
To je posebno praktično kod osjetljivih okruglica koje se mogu raspasti ako ih previše miješamo u loncu.
A ako ste ikad pokušali napraviti domaće dumplingse, znate da oblikovanje zna potrajati.
Prvih pet izgleda pristojno. Šesti već malo podsjeća na pokušaj zatvaranja prepunog kufera.
Ali kad ih posložite u dimilicu, svi odjednom izgledaju puno ozbiljnije.
MALI SAVJET ZA PRIPREMU
Okruglice posložite s malo razmaka i stavite ih na podlogu prikladnu za kuhanje na pari kako se ne bi zalijepile za bambus. Voda ispod dimilice treba lagano ključati, ali ne smije dodirivati hranu. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini okruglica, debljini tijesta i vrsti nadjeva. Kod sirovog mljevenog mesa obavezno provjerite da je nadjev potpuno termički obrađen.
Možete li doma napraviti slične dumplingse?
Možete, i to bez puno kompliciranja. Za početak slobodno kupite gotove listove tijesta za dumplingse.
Jer nije svaka nedilja rezervirana za tri sata razvlačenja tijesta.
Brzi recept: Dumplingsi s mljevenim mesom
Sastojci za približno 20 okruglica:
20 listova tijesta za dumplingse
300 g mljevene svinjetine ili piletine
2 mlada luka
1 žlica soja umaka
1 žličica sezamova ulja
1 mali režanj češnjaka
Malo svježeg đumbira
Papar po želji
Priprema: Pomiješajte mljeveno meso, sitno nasjeckani mladi luk, češnjak, đumbir, soja umak i sezamovo ulje. Na sredinu svakog lista tijesta stavite malu količinu nadjeva. Rubove lagano navlažite vodom, preklopite i dobro zatvorite.
Okruglice posložite u bambusovu dimilicu obloženu prikladnom podlogom. Kuhajte na pari približno 12–15 minuta, ovisno o veličini, dok nadjev ne bude sigurno termički obrađen.
Brzi umak: Pomiješajte 3 žlice soja umaka, 1 žlicu rižina octa i nekoliko kapi sezamova ulja. Po želji dodajte malo čilija.
Nije samo za azijsku kuhinju
Iako bambusovu dimilicu najčešće povezujemo s dumplingsima, može se koristiti i za puno drugih jela.
Primjerice, za brokulu, tikvice, mrkvu, riblje filete ili mekana azijska peciva na pari.
A nama je posebno zanimljiva ideja prilagodbe dalmatinskim namirnicama.
Recimo, mali komadi bijele ribe s đumbirom i mladim lukom.
Ili povrće na pari kao prilog uz ribu s gradela.
Ne mora svaka nova kuhinjska sprava služiti samo za jedno jelo. Najbolje su one koje vas potaknu da isprobate nešto novo.
Najdraže nam je kad naša oprema završi u pravoj kuhinji
U NIRS-u svakodnevno radimo s ugostiteljskom opremom, posuđem i kuhinjskim pomagalima.
Ali jedno je gledati proizvod na polici ili fotografiji, a sasvim drugo vidjeti ga u stvarnoj upotrebi.
Zato su nam ovakve suradnje posebno drage.
Kasandra i Ribafish pokazali su kako se uz jednostavno pomagalo može pripremiti nešto drukčije, zabavno i ukusno.
I usput dokazali da ne morate biti profesionalni chef da biste se upustili u izradu domaćih dumplingsa.
Dobro, malo strpljenja za zatvaranje okruglica ipak dobro dođe.
Hvala ekipi Vilicom kroz Hrvatsku na isprobavanju naše bambusove dimilice i na lipom prikazu kako izgleda kad NIRS oprema stvarno zasuka rukave u kuhinji!
A šta biste vi prvo stavili u dimilicu?
Dumplingse, povrće, ribu ili nešto sasvim naše? Mi smo za to da se proba sve pomalo. Samo nemojte zaboravit vodu u loncu ispod. Bez nje dimilica baš i nema šta radit.
