Stiven Vunić gostuje u K.užini u Splitu: 5 sljedova uz vina Testament

26. listopad 2026.

NIRS NEWS / SPLIT / GASTRONOMIJA

Pet sljedova.
Dva chefa.
Jedna posebna večer.

Toni Boban i Stiven Vunić zajedno kuhaju u splitskoj K.užini, uz vina vinarije Testament.

ČETVRTAK, 29. LISTOPADA 2026. • 19:00

U Splitu se sprema večera za sve koji vole dobru spizu i malo drukčije kombinacije na pjatu. Restoran K.užina u četvrtak, 29. listopada, ugošćuje chefa Stivena Vunića, koji će s domaćinom Tonijem Bobanom pripremiti večeru od pet sljedova.

Bit će tu bifteka, bakalara, sipe, goveđih obraza i čokolade. A uz svaki slijed dolazi pažljivo odabrano vino vinarije Testament.

DATUM

29. 10.

POČETAK

19:00

CIJENA

90 €

Šta će se jesti?

Jelovnik je podijeljen na pet sljedova. Tri priprema Stiven Vunić, a dva Toni Boban. Evo šta stiže na stol i šta zapravo znače svi oni nazivi koje ne viđamo svaki dan.

01 / TONI BOBAN

Carpaccio od bifteka

Džem od poma, dresing od senfa, krema od Pecorino Romano sira i pistacija.

Šta je to?
Carpaccio su vrlo tanko narezane kriške sirovog mesa. Ovdje se kombiniraju sa slatkoćom poma, senfom, talijanskim ovčjim sirom i pistacijama.

02 / STIVEN VUNIĆ

Pohani bakalar

Salsa od slanih inćuna i crnih maslina.

Šta je to?
Bakalar u hrskavoj panadi, uz umak od inćuna i maslina. Kombinacija u kojoj slani mediteranski okusi imaju glavnu riječ.

03 / STIVEN VUNIĆ

Lazanja s raguom od sipe

Bagna càuda, reducirana sirutka i vlasac.

Šta je to?
Lazanja u morskoj verziji, s umakom od sipe. Bagna càuda je talijanski topli umak koji se tradicionalno priprema s češnjakom, inćunima i masnoćom. Reducirana sirutka je sirutka ukuhana da joj okus postane koncentriraniji.

04 / TONI BOBAN

Goveđi obrazi u vareniku

Ukiseljena paprika, ukiseljena gorušica, pura i mascarpone.

Šta je to?
Goveđi obrazi su komad mesa koji dugim, polaganim kuhanjem postaje posebno mekan. Varenik je tradicionalni koncentrat ukuhanog mošta, a pura je naša palenta. Ukiseljeni dodaci daju kiselinu koja uravnotežuje bogatstvo mesa.

05 / STIVEN VUNIĆ

Namelaka od tamne čokolade

Crumble od badema, mandarina i juha od badema.

Šta je to?
Namelaka je izrazito glatka, kremasta slastica. Crumble su hrskave mrvice, ovdje od badema. Mandarina donosi svježinu, a bademova juha dodatnu aromu. Lipo finale večere.

VINO UZ SVAKI SLIJED

Za čaše se brine Testament

Večer uključuje wine pairing, odnosno posebno odabrana vina koja prate pojedina jela. Vinarija Testament dolazi iz šibenskog kraja, a grožđe uzgaja u ekološkim vinogradima na kamenitom tlu.

Koje će se vino točno piti uz koji slijed, gosti će otkriti tijekom večere.

Zašto je ova večera zanimljiva?

Zato šta se na istom jelovniku susreću dva chefa, svaki sa svojim idejama. Jedan slijed donosi klasični biftek u drukčijoj kombinaciji, drugi bakalar s mediteranskim okusima, a treći lazanje u kojima glavnu riječ vodi sipa.

I baš je to čar ovakvih večera. U jednoj večeri može se kušati nekoliko različitih jela, otkriti nešto novo i vidjeti kako chefovi razmišljaju kad slažu jelovnik.

REZERVACIJE I INFORMACIJE