Intenzivna Škola kuhanja Split 2026. – À LA CHEF u ŠKMER-u

Dok se splitska gastronomska scena sve više razvija, a restorani traže kvalitetne i educirane kuhare, u Splitu se održava program namijenjen svima koji žele ozbiljnije zakoračiti u svijet profesionalnog kuhanja.

Od 12. do 23. listopada 2026. godine, u prostorima ŠKMER-a na adresi Jobova 2, održava se novo izdanje intenzivne dvotjedne škole kuhanja À LA CHEF. Program je namijenjen početnicima, kuharima na početku karijere, ali i iskusnijim profesionalcima koji žele usavršiti postojeće vještine.

Za razliku od kratkih kulinarskih radionica, riječ je o edukaciji koja traje deset intenzivnih radnih dana, a polaznicima omogućuje praktičan rad u profesionalno opremljenoj kuhinji.

Deset dana učenja u profesionalnoj kuhinji

Program À LA CHEF osmišljen je kako bi polaznici stekli znanja koja mogu izravno primijeniti u svakodnevnom radu restoranske kuhinje.

Tijekom edukacije obrađuju se priprema i obrada različitih namirnica, osmišljavanje jela i jelovnika, izrada kruha i tijesta te priprema rižota, ribljih i mesnih jela, povrća, voća i slastica.

Posebna pozornost posvećuje se organizaciji radnog prostora, pravilnom korištenju namirnica i ekonomičnosti pripreme.

Jer profesionalno kuhanje nije samo pitanje dobrog recepta. Jednako su važni planiranje, brzina, pravilna organizacija i sposobnost održavanja kvalitete tijekom svakodnevnog rada.

Predavači su iskusni hrvatski chefovi

Glavni predavači ovogodišnjeg programa su masterchefovi Željko Neven Bremec i Petar Vlak, uz sudjelovanje gostujućih chefova edukatora.

Polaznici će imati priliku učiti kroz praktičan rad, upoznati različite kulinarske tehnike i dobiti smjernice za profesionalno napredovanje.

Edukacija je organizirana u manjim skupinama od osam do dvanaest polaznika, što omogućuje individualniji pristup i aktivno sudjelovanje u pripremi jela.

Takav način rada posebno je važan za početnike jer omogućuje da se znanje ne zadrži samo na teoriji, nego odmah primijeni u kuhinji.

Od pravilne obrade namirnica do ekonomičnog jelovnika

Jedna od zanimljivijih značajki programa je povezivanje kulinarskih vještina s praktičnim zahtjevima ugostiteljskog poslovanja.

Polaznici ne uče samo kako pripremiti određeno jelo, nego i kako pravilno organizirati rad, racionalno koristiti namirnice te osmisliti jelovnik koji ima smisla u profesionalnom restoranskom okruženju.

To je posebno važno u vremenu kada ugostitelji sve više pažnje posvećuju kontroli troškova, smanjenju otpada i učinkovitosti kuhinjskog tima.

Dobro organizirana kuhinja ne znači samo bržu pripremu i bolju uslugu. Ona izravno utječe na kvalitetu hrane, zadovoljstvo gostiju i financijsku održivost restorana.

Koliko košta škola kuhanja?

Cijena intenzivne dvotjedne edukacije iznosi 1.100 eura po polazniku.

U cijenu su uključeni:

• Deset intenzivnih radnih dana edukacije
• Sve potrebne namirnice
• Korištenje profesionalne kuhinjske opreme i pribora
• Radni i edukacijski materijali
• Detaljne recepture i upute
• Certifikat o završenoj edukaciji

Program se održava u profesionalno opremljenom kuharskom kabinetu ŠKMER-a, a broj mjesta ograničen je zbog praktičnog načina rada.

Termini i mjesto održavanja

Jesensko izdanje škole À LA CHEF održava se od 12. do 23. listopada 2026. u Splitu.

Organizator je ŠKMER – Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija, organizacija posvećena edukaciji, razvoju kuharske struke i promociji gastronomije.

Lokacija: Jobova ulica 2, Split

Termini edukacije:

• Jutarnji termin: 9:00 – 15:00 sati
• Poslijepodnevni termin: 15:00 – 21:00 sat

Program je razvijen u sklopu projekta Kompetencije za izvrsnost u ugostiteljstvu, uz podršku Ministarstva turizma i sporta, s ciljem razvoja profesionalnih znanja i jačanja konkurentnosti hrvatske gastronomije.

Zašto su ovakve edukacije važne za splitsko ugostiteljstvo?

Split i Dalmacija imaju snažnu ugostiteljsku tradiciju, ali profesionalna kuhinja danas zahtijeva znatno više od poznavanja nekoliko tradicionalnih recepata.

Suvremeni restorani traže kuhare koji razumiju namirnice, različite tehnike pripreme, organizaciju rada i ekonomsku stranu poslovanja.

Posebno je važno da se takva znanja mogu stjecati lokalno, bez potrebe za odlaskom u druge gradove ili inozemstvo.

Programi poput À LA CHEF mogu biti prilika za mlade ljude koji razmišljaju o kulinarskoj karijeri, ali i za postojeće zaposlenike restorana koji žele dodatno napredovati.

U gradu čija se gastronomska ponuda posljednjih godina sve više širi, ulaganje u znanje i profesionalne vještine jednako je važno kao ulaganje u interijer, opremu ili marketing restorana.

Kako se prijaviti?

Zainteresirani polaznici mogu se informirati o programu, dostupnim mjestima i načinu prijave izravno kod organizatora.

Organizator: ŠKMER – Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija
Adresa: Jobova 2, 21000 Split
Telefon: +385 99 3198 961
E-mail: info@skmer.hr

Više informacija dostupno je na službenoj stranici ŠKMER-a.

Budući da je broj polaznika ograničen, zainteresiranima se preporučuje da izravno provjere dostupnost mjesta.

Znanje ostaje najvažniji sastojak dobre kuhinje

U vremenu kada se gastronomski trendovi brzo mijenjaju, profesionalna edukacija ostaje jedan od najvažnijih temelja kvalitetnog ugostiteljstva.

Nova oprema, zanimljiv jelovnik i atraktivan restoran mogu privući gosta, ali upravo znanje i vještine ljudi u kuhinji odlučuju hoće li se on ponovno vratiti.

Škola À LA CHEF još je jedan primjer kako se u Splitu, uz razvoj restoranske scene, razvijaju i mogućnosti stručnog usavršavanja onih koji tu scenu stvaraju.