Rast cijena goriva: kako stvarno pogađa ugostiteljstvo
Ako si u ugostiteljstvu – već znaš.
Gorivo raste, i to nije samo problem za vozače. To je problem za cijeli lanac, a na kraju – i za tvoj lokal.
Ajmo bez uljepšavanja.
Sve kreće od dostave
Kad cijena goriva ide gore, prvi udar osjeti dostava.
Svaka roba koja dolazi u tvoj restoran ili kafić – dolazi skuplje.
Bilo da se radi o:
- hrani
- piću
- sitnom inventaru
Sve ima jednu zajedničku stvar – dolazi kamionom.
A taj kamion više ne vozi po istoj cijeni kao prije.
Namirnice ne poskupljuju “same od sebe”
Često se čuje: “Zašto su cijene hrane opet otišle gore?”
Odgovor je jednostavan – transport.
Kad gorivo raste:
👉 raste cijena prijevoza
👉 raste cijena skladištenja
👉 raste cijena proizvoda
I na kraju, to dolazi do tebe – ugostitelja.
Cijene na meniju: između realnosti i straha
Tu dolazimo do najvećeg problema.
Ako digneš cijene:
👉 gosti se žale
👉 konkurencija te gleda
Ako ih ne digneš:
👉 marža pada
👉 radiš za ništa
I tako većina ugostitelja završi u istoj situaciji – između čekića i nakovnja.
Porez u ugostiteljstvu – gdje je zapravo problem?
U Hrvatskoj situacija nije baš jednostavna.
- Hrana u restoranima: 13% PDV
- Piće (kava, sokovi, alkohol): 25% PDV
A realno?
Najveći dio zarade dolazi upravo iz pića.
Drugim riječima – najprofitabilniji dio poslovanja nosi i najveći porez.
Usporedba s Italijom
U Italiji je situacija drugačija.
- Ugostiteljske usluge: oko 10% PDV
To znači:
👉 niži porez
👉 veći prostor za zaradu
👉 manji pritisak na cijene
Pa se s pravom postavlja pitanje – može li se nešto slično primijeniti i kod nas?
Što nas čeka dalje?
Ako cijene goriva nastave rasti, očekuj:
- daljnji rast cijena u restoranima
- pritisak na ugostitelje
- manju profitabilnost
I opet isti scenarij – gost plaća više, a lokal ne zarađuje nužno više.
Zaključak
Rast cijena goriva nije samo broj na benzinskoj.
To je domino efekt koji pogađa cijelo ugostiteljstvo.
Možda je vrijeme da se ozbiljno razmisli o rasterećenju ugostitelja – pogotovo kroz poreznu politiku.
Jer ako ovako nastavi, pitanje nije hoće li cijene rasti…
nego koliko dugo će ugostitelji moći izdržati.
