Konoba Pusti me proć Split – marendaonica kakva treba bit
Užurbani turisti u centru Splita pustili su nas proć kroz Pusti me proć do Pusti me proć.
A tamo nas je okretna konobarica s tetovažom preslatke mačke na podlaktici pustila proć među stolove gdje smo pinjurima prošli kroz pašticadu, gulaš od hobe i paradižot.
Kuhar Roko, vlasnik konobe i Antišin sin (morate znat Antišu), pustio je mašti da p(r)ođe na volju i sastavio dnevni meni koji gostima daju rukom pisan na karti papira.
Znam da smo ludi, ali nas je to oduševilo.
U moru plastificiranih jelovnika, kad se laminiraju i obrve, a kamoli vinske karte, kroz prste nam je prošao toliko zaboravljen ljudski rukopis.
Pusti me proć podsjeća na jednostavnija vremena, kad se na ovom mjestu nalazila marendaonica Kibela, koja je desetljećima uglavnom od 11 do 13 h hranila radni narod.
Filozofija Pusti me proć leži u tome da namirnice prolaze kroz uske kalete i onda ih puštaju Roku u kužinu, a koliko smo mi vidjeli, sva hrana je po "pravilu 30 kilometara".
Šta je to, pitate se?
Pravilo 30 km nepisano je pravilo da namirnice do restorana trebaju proć maksimalno 30 km.
E sad to ne znači da se uzmu zamrznuti mozzarella štapići iz prvog supermarketa, već da se namirnice puste da prođu od lokalnih proizvođača.
Pusti me proć konoba otvorena je tek prije mjesec ili dva, a mi se nadamo da će raditi i preko zime te godinama kao Kibela puštati ljude punih želudaca da prolaze kaletama.
Iza svakog pjata stoji priča
Dobra konoba ne treba izmišljati Dalmaciju.
Ima je već oko sebe.
Kamen, uske kale, buka grada, miris kužine, domaća spiza i stol za kojim se ne gleda toliko na sat.
Pusti me proć nalazi se upravo u takvom ambijentu – unutar povijesne jezgre Splita, nekoliko koraka od nekih od najpoznatijih gradskih lokacija. Turistička zajednica grada Splita konobu također navodi među splitskim konobama na adresi Kraj Svetog Ivana 5.
Njihova rečenica „Iza svakog pjata stoji priča“ dobro opisuje ono što i mi u NIRS-u volimo kod ugostiteljstva.
Jer pjat nikad nije samo pjat.
Prije nego što dođe pred gosta, netko je osmislio jelo, nabavio namirnice, pripremio kužinu, skuhao, servirao i na kraju sve to iznio za stol.
Split koji želimo pokazati gostima
Split danas ima ogromnu restoransku ponudu.
Svake sezone dolaze novi koncepti, novi interijeri i novi jelovnici. I upravo zato posebno su nam zanimljiva mista koja svoj identitet ne moraju tražiti negdje drugdje.
Pusti me proć već ga ima u imenu.
To je naziv koji će domaći odmah razumjeti, a gostu možeš ispričati zašto se tako zove.
I odjednom večera nije samo večera.
Postane mala priča o Splitu.
NIRS priče – ljudi i mista iza splitskog ugostiteljstva
U NIRS-u svakodnevno gledamo ugostiteljstvo iz malo drugačije perspektive.
Nama restoran nisu samo stolovi puni gostiju.
Vidimo i ono iza njih – kužinu, opremu, posuđe, čaše, pribor, organizaciju i stotine sitnica koje gost možda nikad neće primijetiti, ali bez kojih nijedan restoran ne može funkcionirati.
Zato kroz NIRS priče želimo predstavljati restorane, konobe, kafiće i hotele koji čine ugostiteljsku scenu Splita i Dalmacije.
Jednog po jednog.
Ne kao rang-listu i ne kao još jedan turistički vodič.
Nego kao priču o ljudima i mistima koja svakog dana otvaraju svoja vrata gostima.
A kad pričamo o Splitu, teško je pronaći ime koje zvuči više splitski od ovoga:
Pusti me proć.
📍 Kraj Svetog Ivana 5, Split
🍽️ Autentična hrvatska kuhinja
🏛️ Dioklecijanova palača / stara gradska jezgra
☎️ +385 21 675 015
✉️ pustimeproc.st@gmail.com
Upoznajte Konobu Pusti me proć – splitsku konobu u srcu Dioklecijanove palače u kojoj se domaća spiza, kamene kale i pravi splitski karakter susreću za istim stolom.
Konoba Pusti me proć u srcu Splita donosi autentičnu hrvatsku spizu i atmosferu stare gradske jezgre. Upoznajte je kroz NIRS priče.
