Gastro večer za pamćenje sprema se na Žnjanu: evo meni

U Splitu se 23. listopada sprema jedna lipa gastronomska večer. Chef Hrvoje Zirojević i vinar Milan Grabovac udružuju snage u restoranu Olivier na Žnjanu. Na programu je pet sljedova, pet vina i dovoljno zanimljivih kombinacija da se o njima priča i nakon zadnjeg zalogaja.

- Tanjur Blob Stone by Medri potražite u NIRS ponudi 

Znate ono kad izađete na večeru, a unaprid znate da neće završit na brzinu? E, upravo takva priča stiže u Olivier. U petak, 23. listopada 2026. u 19:30, restoran na Žnjanu domaćin je posebnog izdanja Wine Stories Dinner, večere koja spaja kuhinju Hrvoja Zirojevića i vina vinarije Grabovac.

Jedan je zadužen za ono šta dolazi na pijat, drugi za ono šta se ulijeva u čašu. A gostima ostaje najteži zadatak: uživat u svemu tome.

Šta se jede? E, sad dolazimo do najzanimljivijeg dijela

Zirojevićev meni za ovu večer nije baš ono šta ćete naručit kad usput svratite nešto prigrist. Pet sljedova vodi goste od tune i divljači do gregade, sabljarke i deserta, a svaki pijat prati posebno odabrano vino Grabovac.

Posebno nas je zaintrigirala „škura” gregada. Jer kad netko u Splitu spomene gregadu, svi već imamo neku svoju sliku tog jela. A kad je u priču uključen Zirojević, jasno je da klasični dalmatinski recept može dobit sasvim novo izdanje.

A tko će pričat o vinu?

Na večeri će biti i Milan Grabovac, koji će gostima osobno predstaviti vina svoje vinarije. To znači da se uz svaki slijed može čut i nešto više o onome šta je u čaši – od karaktera pojedine etikete do priče koja stoji iza nje.

Upravo je to i ideja Wine Storiesa: da vino ne bude samo nešto šta konobar natoči, nego ravnopravan dio večere. I da se o njemu može razgovarat bez osjećaja da prije dolaska morate položit ispit iz enologije.

Za mesoljupce i ljubitelje mora

Mesni meni počinje cappellettima punjenim raguom od pivca, nastavlja se janjećim French rackom i završava desertom Velvet Rose.

Riblja varijanta donosi morski tris, raviole „Buzara” i crème brûlée s aromom vanilije.

Dakle, bilo da vam je draže nešto iz mora ili nešto s kopna, ima se šta izabrat. A s obzirom na to da je listopad, ovo je sasvim pristojan razlog da se večer provede za stolom, a ne doma uz pitanje „šta ćemo danas za večeru?”.

Žnjan sve ozbiljnije igra na kartu gastronomije

Olivier je otvoren u svibnju ove godine u sklopu istoimenog hotela, nešto dalje od glavne žnjanske šetnice. Zirojević je ondje od početka uključen u oblikovanje gastronomske priče, a Wine Stories sada toj priči dodaje i vinske večeri s hrvatskim vinarima.

Za splitsku gastro scenu ovakvi su događaji zanimljivi i izvan samog tanjura. Pokazuju da se i nakon ljetne gužve ima di izaći, kušati nešto drukčije i provesti večer u gradu koji, srećom, ne živi od dobre spize samo u srpnju i kolovozu.

Za kraj? Pet sljedova, pet vina, dva domaćina i jedna splitska večer koja ima sve sastojke za lipu gastronomsku priču.

A ako nakon svega ostane još koja tema za razgovor, tim bolje. U Splitu ionako nikad nismo bili poznati po tome da večera završi baš onda kad završi desert.