Novi restorani u Splitu od 1.4. do 1.9.2026. – evo što se otvorilo

Split je u 2026. krenuo nevjerojatnim tempom kad su u pitanju nova gastro mjesta. Nakon prvog vala restorana i barova koji su otvoreni do početka travnja, proljeće i ljeto donijeli su novu rundu otvaranja.

Ovdje pogledajte koji su restorani otvorili od 1.1.2026. do 1.4.2026

Od Žnjana i Zvonimirove do Peškarije, Pazara i novih kvartovskih adresa, Split sve manje izgleda kao grad u kojem se gastro ponuda svodi samo na turističku sezonu. Otvaraju se mjesta s vrlo konkretnim konceptima: domaća tjestenina, moderna dalmatinska kuhinja, mediteranski fusion, comfort food i street food.

U ovom tekstu izdvojili smo nova mjesta koja nisu bila uključena u naš prethodni pregled restorana otvorenih do 1. travnja 2026.

🍽️ OLIVIER – Žnjan

Jedno od najvećih proljetnih otvaranja dogodilo se na Žnjanu.

Restoran Olivier otvoren je u svibnju 2026., a iza gastronomske priče stoji chef Hrvoje Zirojević. Restoran se nalazi u sklopu hotela Olivier, nešto izdvojen od glavne žnjanske šetnice.

Za razliku od projekata u kojima je Zirojević sudjelovao kao konzultant, Olivier je projekt u kojem je potpuno uključen i u kojem koncept gradi od početka.

Na jelovniku se spajaju poznati dalmatinski okusi i moderniji način prezentacije. U fokusu su morska jela, rižoti, tjestenine i suvremene interpretacije tradicionalne dalmatinske kuhinje.

🍽️ NAR – Žnjan

Početkom lipnja na Žnjanu se otvorio i NAR, restoran koji pristupa Mediteranu nešto šire nego što smo navikli.

Umjesto isključivo dalmatinske kuhinje, jelovnik povezuje okuse istočnog i zapadnog Mediterana – od Dalmacije i Italije do Grčke, Libanona i Maroka.

Iza projekta stoje Nikola Dlaka, Ante Gudelj, Gorana Vajić i Zvonimir Veljačić.

Koncept je zamišljen kao opušten restoran u kojem se velik dio hrane dijeli, uz naglasak na začine, povrće, meso i ribu te kombinacije koje nisu tipične za klasični dalmatinski restoran.

🍽️ NONNA'S BITES – centar Splita

U centru Splita otvoren je Nonna's Bites, brunch & bar smješten unutar Central Heritage Hotela u Ulici Fra Andrije Kačića Miošića 3.

Mjesto je zamišljeno kao cjelodnevna adresa za kavu, kasni doručak, brunch, vino i koktele.

Posebnost prostora je skrivena mediteranska terasa iza kamenih zidova centra grada, s palmama i dosta zelenila.

🍝 MADRE BISTRO – Zvonimirova

Sredinom lipnja otvoren je Madre Bistro u Ulici kralja Zvonimira 12.

Glavni fokus restorana je domaća tjestenina.

Madre su pokrenula dva prijatelja s idejom da rade jednostavnu domaću spizu od kvalitetnih sastojaka, bez pretjeranog kompliciranja.

Poseban naglasak stavljen je na tjesteninu i njoke, uz jela poput tagliatella, linguina, domaćih njoka i velikog carbonara raviola.

🐟 NOŠTROMO – novo poglavlje Peškarije

Noštromo nije novi restoran u klasičnom smislu – postoji više od dva desetljeća – ali tijekom 2026. promijenio je vlasnika, koncept i jelovnik toliko značajno da ga vrijedi uključiti u ovaj pregled.

Novi vlasnik Davor Paić zadržao je poznato ime, dok je chef Marko Turković sudjelovao u razvoju novog jelovnika.

Ideja je suvremeniji mediteranski restoran s jakim osloncem na ribu sa splitske Peškarije, sezonalnost i jela za dijeljenje.

⚓ 7 KORA – Šoltanska

U lipnju je otvoren restoran 7 Kora na adresi Šoltanska 10.

Iza njega stoje dvojica dugogodišnjih pomoraca, Damir Perić Mažar i Marko Radić. Čak i ime restorana dolazi iz poznate izreke da je pomorski kruh – kruh sa sedam kora.

Nakon godina provedenih po svijetu nisu odlučili otvoriti restoran internacionalne kuhinje nego se vratiti upravo jelima koja su im na brodu najviše nedostajala.

Naglasak je na domaćim okusima, šalši, rižotima, pašti, sporo kuhanim jelima i namirnicama koje povezuju s Dalmacijom.

🌸 MARE – novo mjesto na samom kraju kolovoza

Pred sam kraj ljeta Split je dobio Mare.

Iza Mare stoje Ela i Luka Bokavšek te chef Karlo Kaleb.

Koncept je spoj malih tanjura za dijeljenje, kreativnije barske hrane, vina i ozbiljno osmišljene koktel karte.

Interijer je vrlo prepoznatljiv: ružičasta boja, inox, drvo i velika fotografija splitske Mare Žebon koju je snimio Feđa Klarić.

Jelovnik je kratak i fokusiran, a pristup je negdje između bistroa, tapas bara i modernog mjesta za večernji izlazak.

🐔 TICA. ONLY BIRDS – Pazar

Jedno od najzanimljivijih otvaranja na prijelazu iz kolovoza u rujan svakako je TICA. Only Birds.

Iza projekta stoji Mladen Livaja i ista ekipa koja je napravila Gudin, dok kuhinjsku priču ponovno vodi chef Lucian Martinis. Lokal se nalazi odmah uz Gudin na splitskom Pazaru.

Dok je Gudin potpuno posvećen svinjetini, Tica radi upravo suprotno – glavna tema je perad.

Na najavljenom jelovniku nalaze se:

• pivac ispod peke
• pileći tingul
• pečena koka
• patka s mlincima
• pileća pašteta
• pileća parma
• street food sendviči s piletinom

Koncept pokušava spojiti tradicionalna jela koja poznajemo iz domaće kuhinje s modernijim street food pristupom.

Napomena: Tica je krajem kolovoza bila u završnoj fazi pripreme, a otvorenje je bilo najavljeno za početak rujna, pa je granični slučaj našeg perioda od 1. travnja do 1. rujna.

Split više nema samo jednu gastro zonu

Možda je najveća promjena 2026. to što nova mjesta više nisu koncentrirana samo oko Dioklecijanove palače.

Žnjan je nakon uređenja postao nova velika gastro zona, ali paralelno se otvaraju mjesta u Zvonimirovoj, na Šoltanskoj, Peškariji i Pazaru.

Još je zanimljivije što se novi koncepti međusobno poprilično razlikuju.

Imamo restoran chefa Hrvoja Zirojevića, mediteranski fusion, domaću pastu, modernizirani Noštromo, dalmatinsku priču dvojice pomoraca, eksperimentalniji bistro s koktelima i restoran potpuno posvećen peradi.

To je puno zanimljiviji smjer od situacije u kojoj svi otvaraju gotovo isti turistički restoran s gotovo istim jelovnikom.

A s obzirom na tempo kojim Split otvara nova mjesta tijekom 2026., vrlo vjerojatno ćemo prije kraja godine morati napraviti i treći nastavak.